BUAH BUAHAN

Pengolahan Bahan Pangan Buah segar Manjadi Makanan Dan Minuman

    Hai semua 😊😃….di kelas 7 ini ..mapel PRAKARYA…akan membahas tentang pengolahan buah, tentunya kalian semua sudah sering mengkonsumsi buah kaaan….oiya kalo selama ini buah dijadikan makan penutup, kalian harus sedikit merubah kebiasaan tersebut, yaitu memakan buah sebelum makan besar atau makan nasi. Hal ini penting untuk kesehatan tubuh lebih terjaga. Buah yang dimakan sebelum makan besar/nasi, maka manfaat yang terkandung pada buah tersebut akan lebih terserap oleh tubuh dan juga akan melancarkan proses metabolisme tubuh. Buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pegolahan, sudah dapat dikonsumsi secara langsung. Nah di bawah ada jenis-jenis buah yang harus kita ketahui :

 Karakteristik buah buahan :

1. Berdasarkan musim berbuahnya.
    a. Buah musiman adalah buah yang hanya ada diwaktu musim tertentu. Contohnya : buah durian,          mangga, kedongdong, duku dan rambutan.

    b. Buah sepanjang tahun adalah jenis buah buahan yang tersedia sepanjang tahun.

2.   Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya.

    a. Buah tropis adalah buah dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu     

        udara sekitar 250C atau lebih. Contohnya : pisang, pepaya, nanas, manga, rambutan, durian .

    b. Buah sub tropis adalah buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang                mempunyai yang mempunyai suhu udara maksimum 220C. Contohnya : apel,jeruk, stroberi,                anggur dan sebagainya.

3. Berdasarkan proses pematangannya.

    a. Buah klimaterik yaitu buah buahan yang setalah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi              pembusukan. Contohnya :  pisang, manga, papaya, jambu biji, apel, dan sebagainya.

    b. Buah non klimaterik yaitu buah yang setalah dipanen tidak akan mengalami proses pematangan          tatapi langsung kearah pembusukan. Contohnya : semangka, anggur, jambu biji, dan nanas.

Naaahhh....dari contoh dan karakteristik buah-buahan di atas....kalian jelas sudah pernah mengkonsumsinya kan....ingat ya...makan buah sebelum makan besar/nasi untuk kesehatan...okeee...😉😉

TEKNIK PENGOLAHAN

I. Teknik pengolahan pangan panas basah  (moist heat) adalah mengolah bahan makanan dengan            menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini termasuk teknik         

    pengolahan pangan panas basah :

a. Teknik merebus (boiling) adalah mengolah bahan makanan dalam cairang yang mendidih.

b. Teknik merebus menutup bahan makanan (poaching) adalah mamasak bahan makanan dalam     

    cairan sebatas menutupi bahan makanan yang direbus denagn api kecil.

c. Teknik merebus dengan sedikit cairan (braising) adalah teknik merebus bahan makanan dengan          sedikit caitan dalam panic tertutup dengan api kecil.

d. Teknik menyetup/ menggulai (stewing) adalah mengolah bahan makanan yang telah ditumis                bumbunya, dan direbus dengan cairan berbumbu dengan api kecil secara berlahan lahan.

e. Teknik mengukus (steaming) adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

f. Teknik mendidih (simmering) adalah teknik memasak bahan makanan dengan api kecil dan   

     bahan makanan yang sedikit.

g. Teknik mengtim adalah memasa bahan makanan dengan mengunakan dua buah panic yang   

     berbeda ukuran, dmana panic begian bawah terdapat air mendidih, sedangkan panic bagian atas          adalah bahan makanan.

h. Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa   

    bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini termasuk teknik pengolahan   

    pangan panas kering :

i. Teknik menggoreng dengan minyak banyak (deepfrying) adalah memasak menggunakan     

     minyak    banyak hingga bahan makanan terendan sehingga mendapat hasil yang kering (kripy).

j. Teknik mengoreng dengan minyak sedikit (shallow frying) adalah proses mengolah bahan     

    makanan yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yeng sedikit pada wajan datar.

k. Teknik menumis (sautéing) adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak untuk            mengeluarkan aroma.

l. Teknik memanggang (baking) adalah mengolah bahan makanan di dalam oven dengan     

      menggunakan pans udara yang mengintarinya.

m. Teknik membakar (grilling) adalah teknik mengolah makanan yang dikrjakan di atas grill yang             diletakkan di atas sumber panas.

Berbagi :