Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / PRAKARYA KELAS 9

MATERI UJIAN PRAKTIK: PEMBUATAN TELUR ASIN

Oleh Asih Juliani Posting Komentar

 PEMBUATAN TELUR ASIN


Telur asin merupakan salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Selain memiliki cita rasa enak dan gurih, makanan yang terbuat dari telur bebek ini juga banyak mengandung gizi lengkap. Kandungan mineral dan kalsium dalam telur asin, baik untuk kesehatan tubuh terutama bagi anak-anak dalam proses pertumbuhan. Berikut beberapa cara membuat telur asin :

Cara Membuat Telur Asin dengan Campuran Abu Gosok dan Serbuk Batu Bata Merah 

Alat dan bahan:

·         10 butir telur bebek

·         Abu gosok setengah ember/1 kg

·         Serbuk batu bata merah secukupnya

·         100 gram garam dapur

·         Air secukupnya

·         1 buah ember

Cara membuat:

1.      Siapkan ember plastik, amplas, panci, alat pengaduk, dan wadah penyimpan telur.

2.     Siapkan air ke dalam ember plastik untuk mencuci telur.

3.     Cuci bersih telur bebek yang masih mentah. Untuk mempermudah membuang kotoran di kulit telur. Kamu bisa menggunakan bantuan sikat gigi.

4.     Setelah telur bersih, lap dan keringkan telur.

5.     Gosok telur dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka. Tujuannya adalah untuk membuat adonan garam meresap ke dalam telur.

6.     Buat campuran untuk mengasinkan telur dengan cara mencampur abu gosok dengan serbuk batu bata merah dengan perbandingan 1:1.

7.     Campur dengan air hingga menjadi pasta.

8.     Baluri telur bebek dengan adonan kira-kira setebal 1-2 mm.

9.     Simpan telur dalam wadah selama kurang lebih 7 hari atau sesuai kebutuhan, karena semakin lama telur disimpan, rasanya akan semakin asin.

10.  Setelah dirasa cukup waktu disimpan, bersihkan telur kemudian masak dengan cara dikukus atau direbus.

11.  Telur asin siap dihidangkan.


Cara Membuat Telur Asin dengan  Serbuk Batu Bata Merah 

Bahan:

·         1 buah ember

·         500 gram garam

·         12 butir telur bebek

·         4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)

·         1 liter air

Cara membuat:

1.     Rendam telur dalam air selama 2 menit. Kalau ada telur yang mengambang, buang saja (tidak segar).

2.     Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.

3.     Aplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur. Sisihkan.

4.     Campur remukkan batu bata dengan air. Aduk rata, jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.

5.     Lumuri telur dengan adonan batu bata merah tersebut kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.

6.     Masukkan telur satu per satu ke dalam ember.

7.     Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukkan batu bata secukupnya. Diamkan selama 7-14 hari atau sesuai kebutuhan, karena semakin lama telur disimpan, rasanya akan semakin asin

8.     Setelah dirasa cukup waktu disimpan, bersihkan telur kemudian masak dengan cara dikukus atau direbus.

9.  Telur asin siap dihidangkan

Cara Membuat Telur Asin dengan AIR GARAM

Bahan :

• Telur bebek 12 butir

• Garam 500 gram

• Air 1 ½ L

• Toples yang dapat ditutup rapat

Cara membuat :

1.     Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus.

2.     Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak. Keringkan telur.

3.     Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka.

4.     Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam toples yang dapat ditutup rapat.

5.     Masukkan telur perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan.

6.     Rendam selama 10-12 hari.

7.     Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu.

8.     Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari.

9.     Setelah proses perendaman selesai. Rebus/kukustelur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 ½ jam.

10.  Telur asin siap disajikan.


SOAL UJIAN PRAKTIK
1. Buat telur asin dengan menggunakan salah satu resep diatas atau menggunakan resep pilihanmu yang kamu dapatkan dari sumber yang dapat dipercaya.
2. Jumlah telur yang digunakan disesuaikan dengan kebutuhan dan kemampuan kalian.
3. Buatlah Laporan Praktik Pembuatan Telur Asin tersebut dengan mengisikan data data yang kalian peroleh selama kegiatan praktik pada link berikut ini :


4. Kegiatan tersebut bisa kalian lakukan secara individu maupun kelompok.
5. Jika dilakukan secara kelompok, maka satu kelompok terdiri dari 2-4 orang 
6. Setiap anak wajib membuat/mengisi form Laporan Praktik tersebut meskipun dikerjakan secara kelompok.
7. Hasil praktik ditunjukan/dibawa dan disajikan saat ujian praktek berlangsung (menyesuaikan jadwal ujian praktek dan 1 anak cukup 1 butir saja).

Posting Komentar untuk "MATERI UJIAN PRAKTIK: PEMBUATAN TELUR ASIN"