PENGOLAHAN BUAH SEGAR (2)

PENGOLAHAN BUAH SEGAR

Oke...kita lanjukan untuk proses pengolahan jenis yang lain yaa....

Teknik Pengolahan Panas Kering

a.Menggoreng dengan minyak banyak (deep Frying)

   memasak dengan minyak banyak hingga bahan makanan terendam hingga hasinya kering (cryspy)

b.menggoreng dengan minyak sedikit (Shallow Frying)

   menggoreng dengan minyak sedikit dengan menggunakan wajan datar

c.Menumis (Sauting)

   memasak dengan sedikit minyak dengan bahan diiris tipis dan dikerjakan dalam waktu yang sebentar.

d.Memanggang (Baking)

   pengolahan dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan air atau minyak.

e.Membakar (Griling)

   pengolahan makanan di atas lempengan besi banas atau di atas panci datar yang diletakkan di atas     

   perapian langsung.

Teknik Pengolahan Pangan Lainnya

a.Menghaluskan

   Membuat bahan pangan menjadi halus dengan bantuan alat blender, parutan, atau diulek.

b.Mencampur

   Menyatukan bahan pangan menjadi satu campuran yang rata.

c.Menyaring/memeras

   Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan, baik dari saringan kawat atau kain    

   penyaring  untuk mendapatkan cairan sari.

d.Tidak dimasak

   Bahan makanan dimakan langsung tanpa ada pengolahan. Umumnya dari jenis buah-buahan.

PEMBUATAN PENGOLAHAN BUAH SEGAR MENJADI MINUMAN SEGAR

Tahapan yang harus dilakukan dalam pengolahan buah yaitu :

1.Perencanaan

2.Pelaksanaan

   a.Persiapan alat dan bahan yang digunakan

   b.Proses pembuatan

      Dalam hal ini kita pilih metode pengolahan buah yang kita inginkan.

   c.Pengemasan dan penyajian

      Disesuaikan dengan bentuk pengolahan yang sudah kita pilih tadi.

3.Evaluasi

   Evaluasi dilakukan secara menyeluruh baik bentuk, tampilan sajian, rasa dan juga pengemasan hasil       olahan kita.

PENYAJIAN DAN PENGEMASAN

   Merupakan tahap akhir dalam proses pengolahan buah. Penyajian/pengemasan sangat penting di perhatikan dalam proses pengolahan karena ini berhubungan dengan tampilan dan faktok kesehatan manusia.

   Bahan kemasan yang sering digunakan pada umumnya terbuat dari bahan kertas, kaca/gelas, plastik (bahan polimer : polietilen (PE), polipropilen(PP) ) dan bahan yang bisa diurai secara biologis.

Kriteria bahan kemasan yang harus diperhatikan ;

1.Bahan kemasan/wadah tidak berbau supaya tidak mempengaruhi produk olahan.

2.Bahan kemasan/wadah memiliki kekuatan sebagai tempat produk olahan.

3.Bahan kemasan/wadah mudah didapat.

4.Bahan kemasan/wadah aman bagi kesehatan dan bersih.

   Naahhh...dari materi di atas...silahkan kalian masing-masing merencanakan membuat olahan minuman segar yang menyehatkan. Sebagai contoh bentuk minuman segar yang menyehatkan adalah aneka jus buah, sop buah, rujak buah, lutis buah dan lain sebagainya.....kalian tulis dibuku catatan...

Berbagi :