JENIS DAN MANFAAT SERELIA, KACANG KACANGAN DAN UMBI

JENIS DAN MANFAAT SERELIA, KACANG KACANGAN DAN UMBI

Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi (beras), jagung, gandum dan sorgum.

Jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di Indonesia adalah kacang tanah, kacang hijau, dan kedelai.

Sedangkan, umbi-umbian yang umumnya banyak dibudidayakan adalah ubi jalar, singkong, talas, dan kentang. Jenis umbi lainnya seperti ganyong, uwi, gadung, gembili juga dibudidayakan, namun hanya pada daerah tertentu yang memilikinya saja.

1. Jenis Serealia dan Manfaatnya

a. Beras

Beras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma, dan komposisi pati pada endosperma.

1) Beras putih

2) Beras merah

3) Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma

memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam.

4) Ketan (atau beras ketan), berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan amilopektin.

5) Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam

b. Jagung

Jagung merupakan tanaman semusim (annual). Indonesia dikenal 2 (dua) varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna kuning dan putih.

Hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain :

1) Batang dan daun muda: pakan ternak

2) Batang dan daun tua (setelah panen) : pupuk hijau atau kompos.

3) Batang dan daun kering: kayu bakar.

4) Batang jagung : lanjaran (turus).

5) Batang jagung: pulp (bahan kertas)

6) Buah jagung muda (putren, bahasa Jawa) sayuran, bergedel, bakwan, dan sambel goreng.

7) Biji jagung tua : pengganti nasi, marning, brondong, rotijagung, tepung, bihun, bahan campuran kopi bubuk, biskuit, kue kering, pakan ternak, bahan baku industri bir, industri farmasi, dekstrin, perekat, dan industri tekstil.

c. Gandum

Beberapa manfaat gandum bagi kesehatan tubuh sebagai berikut :

1) Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama.

2) Akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

3) Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan berat badan.

4) Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit.

5) Senyawa fitokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker.

d. Sorgum

Tanaman sorgum mirip tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering maupun berair, dan tahan terhadap

Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya. Beberapa manfaat sorgum sebagai berikut :

1) Daun Sorgum menjadi sumber pakan ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sapu.

2) Batang Sorgum batang yang masih muda bisa dibuat sirup, karena rasanya manis.

3) Akar Sorgum digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah.

4) Biji Sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium

dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan jagung.

2. Jenis Kacang-Kacangan

Berikut adalah bebapa jenis kacang-kacangan dan manfaatnya :

a. Kacang Tanah

Di Indonesia, kacang tanah memiliki beberapa sebutan seperti kacang bandung, kacang jebrol, kacang kole, kacang tuban, dan lain lain. Sebutan tersebut khas daerah masing-masing.

b. Kacang Hijau

Pembudidayaan kacang hijau (Vigna Radiata L.) dilakukan dengan biji pada lahan kering maupun di lahan sawah sesudah panen padi dan buahnya berbentuk polong.

c. Kedelai

Kedelai (Glycine Max L.) termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah

berbentuk polong dan diperbanyak dengan biji.

3. Jenis Umbi dan Manfaatnya

Berikut adalah bebapa jenis umbi dan manfaatnya :

a. Ubi Jalar

Adapun manfaat ubi jalar diantaranya adalah :

1) memiliki kandungan gizi karbohidrat kompleks yang tinggi

2) mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit, serta vitamin A dan beta-

karoten

3) dari warna ungu, oranye, dan merah pada ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru

dan kanker mulut.

4) dapat mengontrol kadar gula darah.

5) mengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi

menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi stres

6) Serat tinggi dan kandungan zat besi, folat, tembaga, dan mangan pun ada pada ubi jalar.

b. Singkong/Ubi Kayu (Ketela Pohon)

Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai pengganti makanan pokok karena mengandung

banyak karbohidrat, namun miskin protein. Sementara daunnya termasuk sumber protein

yang bagus karena mengandung asam amino metionin.

Beberapa manfaat umbi singkong sebagai berikut :

1) Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam

air.

2) Obat luka bernanah dan terbakar.

3) Obat panas dalam. Caranya singkong diparut terlebih dahulu dan diambil air perasannya.

4) Diet rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan

karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan roti.

c. Talas

Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun.

Sedangkan pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat,

maupun pembungkus makanan.

Beberapa manfaat talas sebagai berikut :

1) Kandungan serat yang cukup baik dapat memperlancar kerja pencernaan.

2) Mengonsumsi talas rebus tanpa tambahan apapun menjaga kolesterol darah tetap

rendah,

3) Secangkir talas mengandung vitamin C yang cukup baik untuk memperkuat pertahanan

tubuh,

4) vitamin B6 membantu menjaga imunitas tubuh, dan vitamin E

menurunkan resiko terkena serangan jantung.

5) Kandungan beta-karoten pada talas bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, kulit, dan

meningkatkan fertilitas.

d. Kentang

Bagian kentang yang dimanfaatkan untuk dimakan yaitu umbi batangnya. Kentang kaya akan

nutrisi, merupakan sumber karbohidrat dengan kandungan tepung dan gula yang tinggi,

vitamin, dan serat.

Dengan banyaknya kandungan gizi maka kentang juga memiliki banyak manfaat, antara lain :

1) Memelihara kesehatan sistem pencernaan karena mengandung serat yang cukup tinggi

2) Melawan penyakit, seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor,

3) membantu mengurangi risiko kanker prostat dan kanker rahim.

4) Memelihara kesehatan kulit wajah.

5) Mengurangi kadar kolesterol, karena kalorinya rendah

6) Baik untuk perkembangan otak karena adanya zat besj dan tembaga.

7) Menghilangkan stress pikiran karena kandungan vitamin B6

silahkan untuk persiapan penilaian praktek...kalian tulis perencanaan pembuatan makanan berbahan dasar serelia, kacang kacangan atau umbi.Kalian bisa pilih salah satu dari bahan dasar tadi.....kalian tulis dibuku catatan kalian masing-masing.......tetep semangat yaaa...okeee....